При какой температуре закрывают чеснок

При какой температуре закрывают чеснок

Содержание статьи

  • Нужно ли укрывать чеснок на зиму
  • Что делать, если озимый чеснок взошел осенью до морозов
  • Как сажать зимний чеснок

Надо ли укрывать чеснок на зиму

Чеснок на зиму необходимо укрывать лишь в двух случаях: при слишком поздней посадке культуры и если зимы в регионе чрезвычайно холодные. В первом случае без мульчирования не обойтись по той причине, что посаженный в почву семенной материал может из-за прорастания корней оказаться близко к поверхности грунта и первые морозы его могут погубить, а во втором — для предотвращения сильного промерзания почвы. Если же культура посажена вовремя, а зимы в регионе не отличаются особой суровостью, то укрывать чеснок необязательно.

Как и когда укрывать чеснок на зиму

Когда укрывать культуру зависит от региона проживания, ведь климат везде разный. Однако если взять среднюю дату, то в большинстве центральных регионов России первые заморозки можно наблюдать в ноябре, именно перед понижением температуры ниже ноля градусов и следует укрывать чеснок.

Высота возведения укрытия над чесноком не должна быть менее семи сантиметров, в противном случае мульчирование не спасет культуру от вымерзания. Стоит отметить, что для укрытия посадок не годится промышленный укрывной материал, для этих целей лучше использовать сразу несколько материалов природного происхождения.

Чем укрыть чеснок на зиму от мороза

Чтобы вырастить хороший урожай озимого чеснока, необходимо определиться с подходящим укрывным материалом. Сразу после заделывания семенных долек в грунт их следует мульчировать песчано-зольной смесью (2-3 сантиметровым слоем). А за неделю-две до наступления морозов присыпать грядку с посадками семи-десяти сантиметровым слоем опилок, торфа, листвы, соломы или стеблей растений.

Считается, что лучшим укрывным материалом является торф, так как он хорошо сохраняет тепло и устраняет лишнюю влагу из грунта, однако имеет он и два значительных недостатка — материал повышает кислотность почвы и мешает прорастанию саженцев весной (из-за слеживания на поверхности торфа образуется корочка).

Опавшая листва и опилки также являются неплохими укрывными материалами, так как они отличаются отличной теплоизоляцией. Однако их минус — при намокании материалы теряют свою воздухопроницаемость. Данная особенность легко решается рыхлением.

При отсутствии вышеперечисленных материалов чеснок можно укрыть ветвями деревьев и стеблями всевозможных растений. Однако данный способ укрытия следует выбирать в крайнем случае, если нет другого выхода, так как данный метод может привести к выпреванию чеснока, распространению плесени на грядках.

Осенью наступает благоприятная пора для сбора урожая чеснока. Овощ можно хранить на зиму в домашних условиях или в погребе. Если его подготовить и убрать правильно, то головки не высохнут до весеннего потепления и полностью сохранят вкус. Способов хранения озимого и ярового чеснока существует несколько, они немного различаются, однако все работают и успешно применяются садоводами. Их можно использовать, чтобы хранить урожай в квартире или в любом удобном помещении.

Подготовка чеснока к хранению

Чтобы чесноковки долго пролежали и не испортились, нужно их правильно подготовить. Есть несколько моментов, на которые нужно обращать внимание обязательно:

  • срок сбора урожая. Если выкопать овощ в положенное время, то головки не будут распадаться на зубчики. Чеснок бывает яровым или, как его называют опытные огородники, летним и озимым (зимним). Яровой убирают в начале августа, когда стрелки желтеют и пригибаются к земле. Зимний нужно выкапывать немного пораньше – в конце июля;
  • процесс выкапывания. Во время копки озимого и ярового чеснока нужно соблюдать аккуратность. Молодые овощи легко повреждаются, от чего срок годности снижается. Нельзя вырывать овощ из земли, грунт нужно сначала подкопать вилами, а затем выкапывать саму культуру. Землю с плодов счищают руками, нельзя ими постукивать друг о друга, от этого появляются повреждения и трещины;
  • сушка. Выкопанный урожай оставляют в сухом помещении на просушку на 3-5 дней. Подвешивают овощи за ботву к потолку и оставляют. Питательные вещества, содержащиеся в листьях и стеблях, перейдут в головки, от чего они станут только вкуснее;
  • сортировка. После просушки все головки перебирают, отбраковывают поврежденные (с царапинами, трещинами, повреждениями), больные (с пятнами, наростами) и раскладывают по величине.

Условия для хранения

Чеснок пролежит долго, если в помещении будут соблюдены условия:

  • температура для сохранности ярового чеснока должна быть не выше 20 градусов. При 5-10 градусах озимые чесноковки сохранятся лучше, чем при комнатной температуре;
  • влажность не должна быть больше 70 %. Если в подвале влажно, то головки быстро загниют;
  • минимальное освещение. Нельзя хранить овощ на солнце или вблизи радиаторов отопления, нагревательных приборов. Тепло и солнечный свет приводят к рассыпанию долек, отчего они теряют вкус и сочность.

Часто плоды убирают в погреб, подвал, на веранду, застекленный балкон, кладовку. При квартирном хранении головки держат в темном сухом месте: в шкафчиках, диванах. Головки складывают в корзину, холщовый мешок, завернуть в полотенце, в хлопчатобумажную ткань. Нельзя держать плоды в полиэтилене, любая пленка, не пропускающая воздух. Если изолировать кислород, то головки быстро «задохнутся» и испортятся.

Как хранить в подвале

Если есть овощное хранилище, то там овощи сохранятся вплоть до нового урожая. Погреб, подвалы как раз подходят для хранения большого количества овощей. Перед тем, как спустить туда выкопанный урожай, помещение проверяют, чтобы не было грызунов и плесени, исправляют недостатки в вентиляции, проводят профилактику против грибковых и вирусных инфекций и против вредителей.

В золе

В золе головки чеснока пролежат не менее полугода, но при этом сохранят плотность. На дно ящика укладывают газетные листы, насыпают на бумагу мелкую сухую золу ровным слоем толщиной не менее 5 см. В золу вставляют головки донцем вниз. Когда весь урожай окажется в коробке, повторно засыпают в нее слой золы и убирают в хранилище.

В капроновых чулках

Для сохранности чеснока до сих пор используют капроновые чулки. В капроне есть множество просветов, через которые к плодам будет регулярно поступать воздух. Наполняют чулок почти до самого верха, завязывают на узел и подвешивают на крючок к потолку. Связку можно размещать в любом месте, она компактная.

В коробках и корзинах

Можно сложить отобранные чесноковки в фанерные коробки, плетеные корзинки. В них должны быть прорези для доступа кислорода, чтобы головки не залежались. Хранят овощ отдельно, чтобы не было соседства. Нельзя держать чеснок близко к картофелю, морковке, капусте, свекле.

В земле

После копки помещают чеснок в коробку, наполненную сухой землей и оставляют на хранение. Срок годности составляет не менее 4-5 месяцев. Таким образом можно сохранять и озимый, и яровой чесночный урожай. Еще один проверенный способ – сложить головки в полиэтиленовый пакет, выкопать в огороде яму и положить в нее пакет с овощами, предварительно обмотанный газетами. Лунку прикапывают почвой, сверху накладывают слой листвы, а зимой, когда выпадет снег, нагребают сугроб. Так все головки пролежат до весны.

В косах

В деревнях до сих пор после уборки чеснок заплетают косами и оставляют так до зимы. Такой способ удобен тем, что не требуется много места, поскольку косы можно подвесить куда угодно. После копки чесночных головок ботву с них не срезают. Ждут, когда овощ хорошо просохнет, затем приступают к плетению. В качестве каркаса понадобится прочная проволока или металлический прут. С одного конца проволоку нужно загнуть, чтобы получился крюк — за него потом заготовку можно подвесить. Раскладывают чесноковки с разных сторон, распрямляют ботву, а по центру кладут прут. Формируют косу, вплетая проволоку. Затем заготовку подвешивают в погребе или на веранде.

Читайте также:  Средневековая маска с клювом

В сене

Чтобы защитить чеснок от попадания на них влаги, его помещают в сено. Деревянный ящик застилают газетами, затем плотно укладывают в него высушенную траву. Во время заполнения сразу закапывают в сене чесноковки так, чтобы они не касались соседних. Затем ящик прикрывают газетами и оставляют в подвале. Такой способ гарантирует сохранность головок всю зиму и защитит их от гнили.

В опилках

Опилки отлично поглощают влагу даже с воздуха и точно не дадут чесноку загнить, поэтому их часто используют для хранения урожая. Главное условие — опилки должны быть сухими. Наполняют ими картонную коробку и втыкают просушенные чесноковки на небольшом расстоянии. Коробку убирают в любое прохладное место.

Как хранить в квартире

Чеснок никогда не загниет при хранении в домашних условиях, если будут соблюдаться подходящие параметры – невысокая влажность, минимум освещения. Дома лучше держать яровой сорт, чем озимый, он хорошо сохраняется, и шансов, что плоды долежат до поздней весны, много. В квартире удобно держать немного урожая, овощи всегда будут под рукой, и в любой момент их можно использовать для готовки.

В банке

Предприимчивые садоводы используют банки для сохранности овощей. Предварительно их нужно тщательно промыть с содой, а затем прокалить в духовке. Высушенные отсортированные по размеру чесноковки складывают головками, можно разобрать на зубчики. Заполняют банку до самого верха, закрывают горлышко хлопчатобумажной тканью, марлей и убирают в темный шкаф.

Вакуумное хранение

Если на кухне есть вакуумный упаковщик, то процесс уборки урожая упрощается в разы. В вакууме чеснок сохранится до 1,5 лет без изменения вкусовых качеств и товарности. Так происходит из-за полной изоляции кислорода: чесноковки не подвергаются воздействию инфекций и не сохнут. В пакет складывают уже очищенные зубчики, закрывают его, а затем устройством создают вакуум.

В растительном масле

Чеснок способен храниться в масле до одного года, при этом масло напитывается приятным ароматом, поэтому его можно добавлять впоследствии в пищу как заправку. Головки разбирают на зубчики, снимают с них шкурку. Подготавливают стеклянную тару: небольшие банки вместимостью по 200-500 мл моют, просушивают, а затем стерилизуют. Зубчики складывают в тару, заливают маслом (оливковым или рафинированным подсолнечным). Масло должно полностью покрывать овощ. Закрывают банку крышкой. После открытия заготовки употребить ее нужно за месяц.

В холодильнике

Если ни подвала, ни погреба нет, то небольшое количество чеснока можно держать в холодильнике. Плоды заранее просушивают, затем перекладывают в чистый сухой контейнер, закрывают крышкой и ставят на полку в холодильник.

В парафине

Чесночные головки никогда не поразят инфекции, гниль и плесень, если их покрыть слоем парафина. Этот метод используется не так часто, как другие, однако работает стопроцентно. Твердый парафин нарезают кусочками, перекладывают в чашку и ставят ее в водяную баню. Растапливают парафин до жидкого состояния, затем по очереди окунают в него чесноковки. Выкладывают плоды на газетный лист и оставляют до полного высыхания. Когда парафин затвердеет, овощи складывают в стеклянную банку или коробку и убирают в подвал либо хранят в комнате.

В тряпичных мешках

В тканевых мешочках чеснок нормально переживает даже длительное хранение, поскольку циркуляция воздуха не нарушается и нет парникового эффекта. Просушенные головки, обрезанные от стрелок, складывают в мешок из холщовой ткани, завязывают и подписывают. Мешочек можно подвесить к потолку в подвале или погребе, убрать в темную кладовку.

В муке

Головки, помещенные в стеклянные банки, засыпают слоем муки. Хранят заготовку при комнатной температуре в закрытом ящике или в шкафу. Мука впитывает влагу, поэтому образование гнили на плодах запрещено. Подойдет продукт любого сорта. Таким образом можно сохранить выкопанный урожай до самой весны. Вместо муки можно взять рис.

В соли

Банку наполняют примерно на 1/5 часть от всего объема мелкой поваренной солью. Затем складывают внутрь тары чеснок, вновь насыпают соли и укладывают чесночный слой. Когда банка будет заполнена до плечиков, засыпают соль, закрывают крышкой и убирают заготовку храниться в подвал, чулан или оставляют на кухне. Соль впитывает не только влагу, но и резкие запахи, поэтому овощи хранятся дольше 4 месяцев.

В виде чесночной приправы

Если чеснока немного, то его можно измельчить, а потом использовать в приготовлении различных блюд. Понадобится хороший блендер для измельчения. С долек снимают шкурку, измельчают их до состояния порошка, затем высыпают перемолотые зубчики на газетный лист и просушивают на солнце. Слой для просушки должен быть тонким, тогда приправка будет готова уже через пару дней. Ее пересыпают в чистый сухой контейнер, закрывают крышкой и используют по назначению.

Сроки хранения чеснока

Летний яровой чеснок хранится намного лучше, чем зимний. На его головке есть большое количество кроющих чешуек. Озимые чесноковки слабо защищены, поэтому головки быстро высыхают, теряют влагу и вкус. Зимний чеснок часто используют для поздней осенней посадки или перерабатывают, употребляют в пищу, для хранения используют реже и только в небольшом количестве. Озимый вид сохранится в течение 3-4 месяцев даже при соблюдении оптимальных условий. Затем овощ прорастает и портится. А вот яровой чеснок отлично пролежит полгода и больше.

Что делать, если плоды портятся

Иногда появляются сложности, способные поставить в тупик даже огородника со стажем. Не нужно торопиться выбрасывать урожай, ситуацию еще можно исправить:

  • если головки чеснока быстро сохнут, то вероятно, что в помещение поступает слишком сухой воздух, или вовсе нет воздухообмена. За счет этого влага испаряется быстро, а дольки морщатся, легко ломаются, теряют первоначальную товарность и массу. Проблему можно решить, если нормализовать воздухообмен, проветривать помещение или подобрать другой способ: хранение в масле, банках, парафине;
  • появление плесени или гнили возможно только, когда в помещении душно и влажно. Те зубчики, которые уже успели заразиться, убирают от здоровых. Их нужно обрезать до здорового места и переработать. Нормализуют циркуляцию воздуха и температурный режим;
  • примерно к зиме некоторые головки прорастают, если в помещении жарко. Этого допускать нельзя, поэтому проветривают комнату, чтобы температура в ней не повышалась. Полностью избавиться от прорастания не получится, ростки в дольках все равно развиваются, поэтому нужно ускориться с переработкой;
  • если на зубчиках появилась желтизна, это указывает на то, что овощ заразился грибковыми спорами. Больные чесноковки изолируют от здоровых и систематически проверяют оставшийся урожай.

При соблюдении условий и при правильной подготовке овощей к хранению, маловероятно, что возникнут какие-либо проблемы. Однако, периодически осматривают весь урожай, вовремя убирают зараженные головки, чтобы они не успели испортить здоровые. В таком случае овощи гарантированно сохранятся до поздней весны.

А в следующем году заготовьте чесночный стрелки впрок — вкуснятина необыкновенная.

Для выращенного урожая необходимо создать благоприятные условия хранения. Практично хранить чеснок на зиму в домашних условиях, чтобы не высох и не пророс нужно с применением проверенных способов. Важно вовремя собрать выращенное с грядок, хорошо просушить и поместить в оптимальную среду.

Читайте также:  Ручки кпп на алиэкспресс

От чего зависит срок хранения

Период лежкости чеснока и сохранения его вкуса, формы, качеств зависит от совокупности факторов – сорта, способа хранения. Культура без потери качества благополучно может быть сохранена от 6 до 12 месяцев в зависимости от условий.

Для сохранения чесночного урожая важно создать благоприятные условия:

  • температурный режим. Для теплого метода +15 о С, для холодного +2 о С;
  • влажность воздуха. В месте хранения требуется поддерживать баланс, не допускать пересушенности или переувлажнения. Оптимальный параметр для хранения культуры – 50-70%;
  • предварительная подготовка головок. Перед укладкой на хранение чеснок требуется очистить, высушить, обрезать верхушки и корни, чтобы исключить риск гниения;
  • световой режим. Сохранность культуры обеспечивается при нахождении подсушенных головок в темном месте. На свету чеснок прорастает;
  • доступ воздуха. Требуется ограничить поступление воздушных потоков к чесночному урожаю, чтобы не головки не пересушивались, под шелухой не развивалась патогенная микрофлора. Оптимально хранить культуру небольшими группами общим весом каждой до 0,5 кг.

Дольше хранятся яровые сорта чеснока. Культура этого типа растет дольше, набирает сочность, ее головки в благоприятных условиях сохраняются в первоначальном виде.

Когда и как собрать урожай чеснока

Одним из важных подготовительных этапов перед уборкой чесночного урожая на хранение является правильная и своевременная уборка выращенных головок. Сроки сбора выращенного зависят от вида культуры.

В процессе выращивания культуру, выращиваемую для зимнего употребления, нужно подрезать во время выброса стрелок. Это необходимо сделать, чтобы растение сохраняло свои ресурсы и набирало сочность. Чеснок без обрезки соцветий образует головки, непригодные для длительного хранения.

В зависимости от вида чеснока сигналами к сбору урожая является внешний вид ботвы, состояние шелухи:

  • яровой. Культура при своевременной посадке в среднем полностью созревает к середине августа. Чеснок пора убирать с грядок, когда ботва приобретает желтую окраску и начинает нагибаться к земле;
  • озимый. Чеснок данного вида убирают в середине июля после пожелтения стрелок и истончения шелухи.

Агротехниками выведены специальные сорта, пригодные для длительного хранения. Вы можете высаживать яровой или озимый чеснока для употребления зимой, если грамотно подберете сортовид. Если неверно выбрать период уборки, культура перезреет, дольки расщепятся, произойдет глубокое прорастание в почву.

Для выкопки чесночных посадок выбирайте сухой теплый день. Для удаления головок из почвенного субстрата используйте маленькую лопатку штыкового типа. Подкапывайте чеснок, отступая от гнезда 5 см и углубляя штык на 7-9 см. Старайтесь не повредить оболочку зубчиков. Не убирайте на хранение культуру с механическими повреждениями. Она будет подвержена гниению.

Как высушить правильно

Предварительная просушка чесночного урожая необходима, чтобы оболочка культуры затвердела, подсохла. После уборки головок с грядок требуется сушить не менее 1 недели при температуре +25 о С, 10-14 суток при температурном режиме +10+15 о С при минимальной влажности воздуха.

Для просушки выполните следующие действия:

  • собранный чеснок аккуратно отряхните от почвы, уложите для просушки в сухое проветриваемое место – под навес, на веранду. Укладывайте урожай на ровную поверхность в 1 ряд;
  • осмотрите головки. Удалите поврежденные птицами, деформированные при выкопке, со следами болезней;
  • на хранение отберите плотные, целые, чистые головки с ровными зубчиками. Ботву не отрезайте, из нее в луковицу должны поступить питательные вещества;
  • периодически переворачивайте чесночины, чтобы подсохшие остатки земли осыпались с шелухи;
  • после подсушивания урожая обрежьте корешки, оставив отростки в 3-4 мм у основания. Удалите стебли, оставляя у головки 4-7 см.

Тщательно перебирайте чеснок. Даже одна пораженная грибком или заболеванием головка может заразить весь урожай.

Подготовленные отобранные к хранению луковицы уберите в выбранное место – кладовую, утепленную лоджию, в дом.

Почему он сохнет и что делать, чтобы не сох

Основной проблемой ухудшения качества сохраняемого чеснока является его высыхание. При неудовлетворительных условиях хранения отобранный урожай может портиться, высыхать, прорастать.

Причинами, по которым сохнут чесночные головки, могут быть:

  • заражение грибком. Патогенная флора, которая развивается под кожурой вызывает гниение и высыхание долек. Один пораженный элемент способен испортить всю партию;
  • неподходящий сорт. Хранение озимых чесночин без адекватного подбора специального сортовида чаще всего вызывает высыхание урожая;
  • пересушенность и высокая температура воздуха. Если чеснок лежит в жарком, плохо проветриваемом помещении, у него развиваются естественные процессы усыхания.

Чтобы избежать заражения цветочных посадок грибковыми заболеваниями, требуется соблюдать грамотный севооборот, вести тщательный отбор выкапываемого урожая. Содержать отобранные головки нужно в специальных условиях с оптимальной температурой и влажностью.

Способы хранения чеснока зимой, чтобы не высох

Для сохранения чесночного урожая в течение продолжительного времени существуют разные методики хранения, при которых создается оптимальная среда для лежкости головок.

Одними из популярных, зарекомендовавших себя методов являются хранение чеснока:

  • в холоде (подвалы, холодильники);
  • в тепле (в доме, квартире, кладовках).

Выбор способа зависит от возможностей, вида урожая, объемов. Чеснок хранят в ящиках, корзинах, в связке, коробках, мешках, капроне, стеклянных емкостях, пластиковых контейнерах. Лежкость урожая повышается, если тара обеспечивает естественную циркуляцию воздуха.

В банке

Один из самых распространенных методов, обеспечивающих сохранность чесночного урожая – это использование в качестве емкостей для хранения стеклянных банок. Годятся объемные емкости на 1, 2, 3 л.

Для использования способа следуйте алгоритму:

  • тщательно помойте стеклянную тару;
  • простерилизуйте емкости любым удобным методом (в духовке, над паром, кипячение);
  • наполните банки отобранными головками доверху;
  • закройте посуду полиэтиленовой крышке;
  • уберите тару в темное сухое место.

Увеличивает лежкость пересыпание чесночин обычной мукой. Она выступает естественным сорбентом, впитывающим избыточную влагу из шелухи. Для недолгого хранения возможна укладка расщепленных зубчиков без повреждений кожуры. При нахождении в стеклянной емкости головки не прорастают, не высыхают. Банки убирают в холодильник, балконный шкаф, подвал.

С золой

До следующего дачного сезона успешно пролежит чесночный урожай, пересыпанный древесной золой. В качестве тары используют коробки, ящики, пластиковые контейнеры.

Для хранения чеснока в золе выполните следующие действия:

  • в помытые емкости застелите слой бумаги или газет;
  • засыпайте золы слоем в 5-7 см;
  • уложите чесночины в ряд с углублением в зольный субстрат корешками вниз;
  • пересыпайте головки головой, заполняя емкость доверху.

При использовании метода необходимо применять только сухую золу, полученную сжиганием дров без бытового мусора. Нельзя сжигать пластмассу, мебель из прессованного опилка, глянцевые журналы, полиэтилен. Наполненную тару с чесночным урожаем убирают в темную кладовую, под кровать. Важно не допускать повышенной влажности, регулярно проветривать помещение.

В подвале

Чтобы обеспечить оптимальные условия для лежкости чеснока в подвале, необходимо исключить избыточную влажность.

Для подвального ранения чесночин подойдут следующие способы:

  • укладка в банки. В стерилизованную тару уложите целые головки и закройте крышками;
  • пересыпание золой. В ящик засыпайте зольные слои вперемешку с чесночинами;
  • в связках и косах. За длинные отростки свяжите чеснок и подвесьте без контакта со стеной;
  • в мешках и капроне. Уложите отобранный урожай в сетчатые изделия, повесьте под потолок.

Название чеснок происходит от славянского глагола, который означает чесать, драть. Такое описание растение заслужило за свои вкусовые качества.

Для лежкости в подвале показатель влажности должен быть от 50 до 70%. Тщательно обрабатывайте помещение от грибка, оборудуйте эффективной вентиляцией.

Читайте также:  Новогодние поделки своими руками год свиньи

В квартире

Чтобы сохранить чеснок в квартире, можно использовать разные методы и тару под урожай. Головки в целости и сохранности пролежат от 6 до 9 месяцев, если их держать в темном месте.

Для хранения дома выберите один из способов:

  • косички. Отобранный чеснок за длинные отростки завяжите в косы или связки, которые уберите в кладовую или в шкаф утепленной лоджии;
  • чулки. Уберите чесночины в чистые капроновые изделия и повесьте в темном прохладном месте;
  • сетчатые мешки. Отсортированный урожай уложите в мешочки небольшими партиями, подвесьте под потолок;
  • в ящиках с золой. Пересыпайте чесночины зольными слоями;
  • в коробках с мукой и солью. Чередуйте слоями головки с сыпучим продуктом;
  • в корзинах. Плетеная тара за счет отверстий в стенках обеспечивает циркуляцию воздуха;
  • в банках. Положите чеснок в обработанные стеклянные емкости, закройте полиэтиленовыми крышками, уберите в холодильник или на утепленный балкон.

При хранении чеснока в квартире обязательными условиями лежкости являются температура, циркуляция воздуха, влажность.

В холодильнике

Для небольших чесночных партий, которые планируется быстро употребить, подойдет способ укладки культуры в холодильник. В связи с высоким уровнем влажности необходимо создать герметичную среду, поместить урожай в пластиковый контейнер или полиэтиленовый пакет.

Учтите следующие факторы хранения чесночин в бытовом холодильнике:

  • убирайте храниться только отсортированный и просушенный чеснок без признаков порчи;
  • помещайте головки или зубчики в герметичную емкость;
  • располагайте чесночный урожай на удалении от других овощей;
  • очищенный чеснок храните только в закрытой таре без доступа воздуха.

В домашнем холодильнике культура без потери качества хранится до 3 месяцев. Метод подходит для сохранения ярового вида растения. Возможно хранение в бумажных пакетах с мукой, солью, а также упаковка каждой головки в пищевую пленку.

С солью

Хорошо и долго хранится чеснок в емкостях с солью. Для метода годится мелкий помол. Перед укладкой тщательно просушите головки, удалите порченные. В качестве тары можно использовать фанерные ящики, пластмассовые контейнеры, объемные банки.

Для хранения с солью выберите подходящий способ:

  • солевое пересыпание. Насыпайте в тару соль и расположите чесночины без контакта друг с другом, перемежайте слоями культуру и кристаллический наполнитель. Верх;
  • полотняные мешочки, обработанные солевым раствором. Растворите соль в воде (2 ст. л. на 1 л воды), замочите изделия, просушите их. В небольшие тканевые мешки уложите небольшими партиями отобранный урожай, повесьте заготовку в темном сухом месте или уберите на нижнюю полку холодильной камеры.

Для хранения чеснока не рекомендуется использовать йодированную соль. Специфический запах может повлиять на вкусовые качества культуры. Кристаллический наполнитель выполняет роль сорбента, который впитывает избыточную влагу.

И еще 10 способов

Для укладки чесночного урожая в целях сохранить головки как можно дольше применяют разные способы, которые создают благоприятные условия для лежкости луковиц.

Нетрадиционные способы хранения чеснока:

  • мучная пересыпка. В ящике, банке или пластиковом контейнере перемешивайте слоями муку с отобранными подсушенными чесночинами. Наполнитель впитывает в себя лишнюю влагу. Емкость уберите в темное место;
  • опилки. В фанерный ящик или коробку насыпайте слоями высушенную древесную стружку, в которую втыкайте головки без соприкосновения друг с другом. Емкость уберите в холодное сухое место;
  • обработка парафином. Растопите средство на водяной бане, окунайте в жидкость отобранный чеснок. На поверхности культуры образуется плотная пленка, которая предотвратит высушивание и заражение грибковыми заболеваниями;
  • укладка в землю. Высушенный отобранный чеснок уберите в плотный полиэтиленовый пакет, устраните из него воздух для создания герметичности, оберните запакованный урожай газетными слоями. Выкопайте в почвогрунте яму глубиной 45-55 см, уложите заготовку на дно, присыпайте землей. Способ годится только для хранения культуры только до заморозков;

  • очищенный чеснок в масле. Освободите зубчики от шелухи, уложите в чистый контейнер или банку, залейте рафинированным подсолнечным маслом, закройте крышкой, уберите в холодильник. Для готовки вынимайте почищенные дольки и используйте ароматную заливку. Максимальный период годности – 3 месяца;
  • укладка в матерчатые мешочки. Просушенные чесночины уложите в маленькие полотняные изделия. Храните в темном, проветриваемом месте (в кладовой, на утепленном балконе, в подвале);
  • сушеный чеснок. Освобожденные от шелухи зубчики уложите на чистый противень и засушите заготовку в духовке или электросушилке при температурном режиме +60 о С в течение 1-2 часов. Засушенные дольки измельчите ножом или блендером, поместите в банку, закройте крышкой с перфорацией. Заготовка годна к употреблению в течение года;
  • укладка в луковую шелуху. В коробку насыпайте сухие оболочки от репчатого лука слоями, перемешивайте чесночины с наполнителем. Последним пластом должен быть луковый. Тару уберите в темное проветриваемое место;
  • заморозка. Почищенные от шелухи дольки заверните в полиэтилен или фольгу, уберите в морозильник. Способ меняет вкусовые качества культуры и сокращает количество витаминов, полезных веществ. Замороженные зубчики можно хранить 1 год;

  • консервирование. Почищенные дольки уложите в чистую банку, залейте винным уксусом или белым вином доверху. Заготовка хранится 4 месяца.

Чесночным прародителем является остроконечный лук, который рос в предгорьях Туркмении.

Помимо чесночных головок, для зимнего употребления заготавливают и ботву. Перо моют, сушат, обрезают сухие и желтые части, измельчают, сушат или засаливают.

Что делать, если испортился

При хранении чесночного урожая необходимо периодически осматривать урожай. Если хотя бы одну головку поражает грибок, его споры способны уничтожить всю партию. Необходимо сразу же удалить испорченную луковицу, располагающиеся рядом чесночины употребить в пищу.

Подгнивающий чеснок можно перемолоть. Почистите дольки, уберите порченые элементы, измельчите блендером или мясорубкой. Укладывайте массу в стеклянную банку, пересыпайте солью и специями, закройте плотно крышкой, уберите в холодильник.

Проблемы при хранении

Во время хранения чеснока дома, в подвале или на утепленном балконе урожай может портиться – плесневеть, высыхать, прорастать. Причинами порчи являются нарушения благоприятных условий для лежкости. Требуется поддерживать оптимальную влажность, температуру, проветривание.

Для устранения проблем при сохранении чесночного урожая воспользуйтесь рекомендациями:

  • против высыхания луковиц обработайте чесночины парафином. Парафиновый слой предотвратит пересыхание и испарение;
  • против поражения плесневым грибком или гнилью удалите порченые элементы, а партию просушите;
  • от прорастания подпалите корешки и хвостики огнем.

Регулярно осматривайте убранный урожай, чтобы вовремя предпринять меры.

Советы

При закладке на хранения убранных с грядок чесночин необходимо тщательно отсортировать урожай, качественно просушить, почистить от земли. Существуют дополнительные способы подготовки, которые улучшают лежкость головок.

Советы по хранению чеснока:

  • перед отправкой храниться замочите чесночные головки в растворе воды с солью (на 2 л воды 500 г вещества) на полчаса. Просушите урожай и уберите храниться в пучках, косах, в матерчатых мешках;
  • если выбираете холодный способ, применяйте герметичные емкости. При сохранении в тепле используйте тару с перфорацией или перемешивание с натуральным сорбентом (соль, мука, зола, опилок, луковая шелуха);
  • грамотно подбирайте сорт (яровой – Сочинский, Гулливер, озимый – Спас, Софиевский);
  • перед посадкой обрабатывайте материал средствами, защищающими культуру от заболеваний.

Существуют практичные способы, позволяющие хранить чеснок на зиму в домашних условиях, чтобы не высох и не пророс. Важно создать урожаю благоприятные условия, обеспечивающие лежкость – уровень влажности, вентиляцию, температурный режим. Перед закладкой на хранение чесночины нужно тщательно отобрать и просушить.

Ссылка на основную публикацию
Предел огнестойкости кирпичной стены 120 мм
Огнестойкость кирпича Дом из кирпича – это крепкое, добротное строение, пригодное для комфортного проживания. Такое впечатление создаётся изначально. Стены из...
Почему яблоки внутри красные
Красные сорта яблок, словно короли в яблочном саду. Очень яркие, красивые, с отличными товарными качествами, они именно по этой причине...
Почернел сруб что делать
Почернение деревянного недостроенного или старого дома – это распространённое явление. Попробуем определить порядок действий в данной ситуации. Но для начала...
Предельно допустимый уровень шума в жилых помещениях
В современных городах шумовое загрязнение – огромная проблема, с которой сталкивался каждый житель многоквартирного дома. Громкие звуки в квартире могут...
Adblock detector